подскажите рецепт торта «Подлипка». это который из тонких коржей смазанных сгущенкой!!..Муж достал.оочень хочет

подскажите рецепт торта «Подлипка». это который из тонких коржей смазанных сгущенкой!!..Муж достал.оочень хочет

  1. сделай ему Наполеон. понравиться.
  2. Торт Подлипка

    Средняя оценка: 34Просмотров: 1242

    Описание торт из тонких коржей и вареной сгущенки
    Ингредиенты 2 яица, 1 стакан молока, сливочное масло или маргарин, 3-4 стакана муки, щепотка соли, 1 айная ложка соды. Крем: вареная сгущенка. Сгущенку лучше варить самим, так вкуснее.
    Как готовить Сгущенку варить примерно 4часа. взбить яйца, добавить размехченное масло соль и соду, налить молоко и перемешать после всыпать муку. Тесто земесить и положить в холодильник на пол часа, после тесто разделить на небольшие кусочки и раскотать каждый кусок тонко, нужно сделать коржики одинаковыми, выложить на смазанный протвень и поставить в разогретую духовку до 200С, выпекать примерно 15-20 мин. когда все коржи готовы поочереди смазывать сгущенкой выкладывая друг на друга и на последний корж намазать сгущенку и посыпать разломанным коржом.

Continue Reading

как легко и быстро приготовить пастилу из яблок?

как легко и быстро приготовить пастилу из яблок?

  1. Спелые вымытые яблоки разрезать на дольки, положить в кастрюлю, налить немного воды и, при непрерывном помешивании, хорошо разварить.
    Разваренные яблоки протереть через густое сито, пюре отжать, а полученный сок хорошенько сгустить путем варки (за ложкой должна оставаться бороздка) .
    В уваренный сок всыпать сахар и, при непрерывном помешивании, уварить до густоты.
    В готовую пастилу можно добавить орехи.
    На противень уложить смазанную растительным маслом пергаментную бумагу и размазать по ней горячую пастилу (слой пастилы не должен превышать 2 см) .
    Пастилу поставить в умеренно теплую духовку и медленно высушить при очень слабом огне.
    Пастила не должна загустеть слишком быстро, так как в этом случае внутри она будет жидкой. Лучше сушить паcтилу дольше, на слабом огне.
    Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть рулоном и уложить в чистые банки, которые нужно накрыть целлофаном и завязать.
    Хранить в сухом месте.
  2. СОСТАВ
    яблоки

    Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Слишком мелко крошить не стоит, достаточно разрезать яблоко на 248 частей.

    Никакого сахара не требуется. Пастила сама по себе довольно сладкая с приятной кислинкой. Сладость следует регулировать только выбором сорта яблок.

    Дольки выложить в толстостенную кастрюлю (желательно не эмалированную) , на дно которой налить 3 ст ложки воды.

    Варить под крышкой до размягчения яблок (1015 мин) .
    Хорошо размять толкушкой, протирать через сито не требуется — в готовом продукте корочки чувствоваться не будут.

    Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять) .
    На противень или решетку положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять.

    Сушить в приоткрытой духовке при t=100С.

    Если слой получился толстым, можно перевернуть пастилу другой стороной, для этого ее следует сначала остудить, иначе пласт будет рваться.

    Высушенную пастилу можно хранить в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски.

    Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. При нарезании пастила должна легко и мягко резаться, если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела. Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить.

  3. В яблоки советую добавить айву. Аромат обалденный..
  4. Рецепт пастилы из яблок
    Обобщенное название:
    пастила
    Основной ингредиент:
    яблоки
    Ингредиенты:

    кислые яблоки — 1 кг
    сахар — 100 г
    вода — 2-3 ст. ложки
    Способ приготовления:

    Яблоки помыть, очистить от сердцевины и нарезать дольками.

    В кастрюлю налить воду и сложить яблоки. Накрыть крышкой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.

    Затем яблоки немного остудить, хорошо размять и добавить сахар. Полученное пюре уварить до средней густоты на медленном огне при открытой крышке.

    Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить слой яблочного пюре, разровнять поверхность лопаточкой и сушить в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов. Готовая пастила должна иметь красноватый цвет и тянуться.

    Аккуратно свернуть готовую пастилу в рулет и нарезать кусочками.

  5. Настоящая пастили готовится не быстро и легко, а долго и муторно
  6. Самая вкусная пастила из хурмы !!!Попробуйте, рецепт такой же как вам написали, но из хурмы делают в Турции и продают везде там !!!
  7. Яблочный зефир со сливками

    Кулинарный рецепт

    Ингредиенты для рецепта:
    яблоки 5 шт.
    сахар 1/2 стакана
    яйцо (белок) 3 шт.
    лимона 1/2 шт.
    сливки 1 стакан
    сахарная пудра 2 ст. л.
    Рецепт приготовления: Яблочный зефир со сливками

    Яблоки испечь, протереть сквозь сито, добавить сахар, белки, лимонный сок, все взбить до пышной массы. Сливки взбить до густой пены, всыпать сахарную пудру, добавить взбитую яблочную массу, перемешать, выложить в форму.

    Зефир яблочно-лимонный

    Кулинарный рецепт

    Ингредиенты для рецепта:
    яблоки 6 шт.
    сахар 1.5 стакана
    яйцо (белок) 6 шт.
    лимонный сок 1 ч. л.
    желатин 2 ч. л.
    ягоды из варенья или измельченные орехи для украшения.
    Рецепт приготовления: Зефир яблочно-лимонный

    Вымытые яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты выложить на противень, подлить немного воды, чтобы яблоки не подгорели, испечь в духовке и протереть сквозь сито.
    В полученное пюре добавить сахар и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока смесь не загустеет. Яичные белки охладить, взбить в крепкую пену и соединить с яблочным пюре. Затем осторожно ввести лимонный сок и растворенный в небольшом количестве воды желатин, снова перемешать, разложить в формочки и поставить в холодильник на несколько часов.
    Когда зефир застынет, выложить его из формочек на блюдо и украсить ягодами из варенья или кусочками орехов.

Continue Reading

Как будет правильно: технология приготовления оладЬЕВ или оладИЙ ?

Как будет правильно: технология приготовления оладЬЕВ или оладИЙ ?

  1. оладИЙ
  2. оладьев
  3. ОЛА#769;ДЬЯ ж. ола#769;дьи, аладьи мн. ола#769;дейки, новорос. ола#769;дки, твер. ола#769;жки, ряз. ола#769;нки; оладышки, пряженое хлебенное, из кислого пшеничного теста, шарами, лепешками; толстые блинки. Хозяюшка в дому — оладышек в меду. Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы! Оладейное тесто. Оладышник, любитель оладей. Оладница, сковородка, ладка, на коей пекут оладьи; лоточек, миска, на коей подают их; пост, пора печенья оладей. Оладница пришла.
  4. Главное, чтобы вкусные получились))
  5. конечно же оладий!! ! прада не знаю этого правила, ну явно не оладьев!
  6. ОлаДИЙ
  7. Приготовление оладий.
  8. Оладий
    У меня программа подчеркивает неправильно написанное слово. Подчеркнулось — оладьев. Поверим программе?
  9. Оладушек!!!
Continue Reading

составте технологическую схему дрожжевого приготовления теста

составте технологическую схему дрожжевого приготовления теста

  1. могу скан с рецептами от хлебопечи скинуть;)
  2. Приготовление дрожжевого теста безопарным способом

    Безопарный способ приготовления включает в себя одну стадию. Перед замесом любого вида теста подготавливают сырье. Молоко или воду подогревают до 30-40 С, учитывая, что при соединении с мукой и другими продуктами, температура теста будет в пределах 26-32 С. Если мука имеет более низкую температуру, то молоко или воду нагревают выше 40 С. Дрожжи за полчаса до замеса разводят в отдельной посуде и небольшим количеством теплой воды или молока (30 С) с добавлением 1 ч. ложки сахара, после чего их вливают в кастрюлю с мукой, когда она частично будет перемешана с водой.

    Соль и сахар растворяют в небольшом количестве молока или воды, предназначенном для замеса, и, процедив, смешивают с остальными продуктами. Сюда же вводят яйца. Муку перед употреблением обязательно просеивают через сито для удаления посторонних предметов и насыщения ее кислородом.

    Замешивают тесто в течение 5-8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если мука поглощает большое количество воды, добавляют немного молока или воды. Муку до просеивания отмеряют стаканами без утрамбовки.

    В конце замеса (за 2-3 минуты до окончания) добавляют подогретый жир (масло, маргарин и т. п.) , замес продолжают до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. По окончании замеса посуду закрывают крышкой и ставят на 2,5-3 часа, когда объем теста увеличится в 1,5-2 раза, тесто обминают в течение 1-2 минут. Это необходимо для того, чтобы тесто частично освободилось от углекислого газа, дрожжи и молочнокислые бактерии равномерно распределились в толще теста и переместились бы на более питательные участки и чтобы набухшие сгустки клейковины растянулись и образовали мелкоячеистую сетку. После обминки скорость брожения теста возрастает и оно вновь быстро увеличивается в объеме. Обычно делают от одной до трех обминок. После первой обминки брожение продолжается еще примерно 40-50 минут и считается законченным, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться. Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.

    Внешние признаки окончания брожения таковы: выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2,5 раза; при надавливании на тесто пальцем оно медленно выравнивается; поверхность теста выпуклая; тесто приобретает приятный спиртовой запах. Изделия, выпеченные из хорошо выбродившего теста, имеют пышную структуру, красивый вид и приятный вкус.

    Продолжительность брожения теста можно регулировать изменением дозировки дрожжей и температурных условий, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура 30-35 С, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10 С и выше 55 С брожение совсем прекращается.

    Этим способом приготавливаются самые простые виды теста, которые содержат мало жира, сахара и яиц и более мягкой консистенции; употребляют его для жарки во фритюре и для простых изделий (вареных и жареных) . Для более сдобного теста лучше применять опарный способ, так как сдоба замедляет подъем теста.

    Мука 4 стакана, сахарный песок 6 столовых ложек, масло или маргарин 8 ст ложек, 4 яйца, 1 пачечка или палочка дрожжей, 1/2 ч ложки соли, 1 стакан молока или кисломолочных продуктов.

  3. http://www.ref.by/refs/40/28752/1.html
Continue Reading

как приготовить вкусные взбитые сливки с клубникой!!!?

как приготовить вкусные взбитые сливки с клубникой!!!?

  1. Я взбиваю домашнюю сметану с сахаром и никогда не оседает. На 0,5л сметаны — 1 стакан сахара.
  2. Сливки выбирайте только жирные, чтоб не осели и для формы когда взбиваете положите туда ложку муки, вкус не испортит а форму придаст. Взбивайте миксером на большой скорости с небольшим количестком клубничного сока и обязательно подержите перед подачей в холодильнике не менее 2 часов, а клубнику лучше в конце добавить
  3. Рецепт
    Взбитые сливки с клубникой
    Охладить сливки, влить в них лимонный сок, добавить сахарную пудру, ваниль и все взбить венчиком или миксером до образования густой пены. Подавать со свежей клубникой. При желании можно добавить корицы.

    Ингредиенты:
    сливки
    1 стакан

    пудра сахарная
    3 ст. ложка

    сок лимона
    0.5 стакан

    сахар ванильный
    1 щепотка

    клубника
    по вкусу

    корица
    по вкусу

Continue Reading

Как сделать шоколадную глазурь, которая застывает?

Как сделать шоколадную глазурь, которая застывает?

  1. да чего уж чудить купи темный шоколад типа «коркунов» и расплавь его вот и вся недолга.
  2. Растопить шоколад пополам со сливками 30%
  3. Если только суфле… .
    например, Вишневое суфле

    Вам потребуется:

    1 яичный белок
    100 мл вишневого сиропа
    20 мл вишневого ликера
    1 ст. л. лимонного сока

    Взбейте белок, аккуратно вливая вишневый сироп, немного ликера и лимонный сок. Полученную смесь разложите по креманкам и отправьте в микроволновую печь на 20-30 сек. Готовый десерт украсьте свежими ягодами и несите к столу.

  4. растопи шолодад добавь желатин обмажьим например торт и в холодильник
  5. Растапливаешь слив. масло, пол-пачки, туда 2 ложки ст сахара, птомкакаоложек 5,послесметаны 4-5 ст ложки, мешаешь при этом постоянно, ато пригорит. Все. Остыла, быстренько полила, а то застынет.
  6. туда добавить шоколадку
  7. просто растопи шоколад, намажь им то что тебе нужно и оставь, пусть высохнет
Continue Reading

Не получаются сырники, помогите!!! Расплываются все время, хотя делаю вроде все по рецепту. Муки побольше положишь …

Не получаются сырники, помогите!!! Расплываются все время, хотя делаю вроде все по рецепту. Муки побольше положишь …

  1. я всегда готовлю так:
    творог — 350 гр,
    яйцо — 2 шт,
    мука — 6 ст. ложек,
    сахар — 2 ст. ложки,
    масло подсолнечное для жарки.
    Творог деревенский, жирный. Муку всегда сыплю на глазок. Нужно, чтобы сырники не липли к рукам. Сначала скатываю шарики, потом их ладошками приминая в лепешки. Масло должно быть хорошо раскаленным. А яиц обязательно 2 шт!!!
  2. яйца не должно быть много и творог не должен быть сырой. Положите творог в сито, пусть с него стечет лишняя вода, потом протрите через сито, чтобы не было комочков. На 500 гр творога добавьте 1 яйцо, 500 гр муки и 2 ст ложки сахара. Премешайте, лепите сырники, обваливаете в муке и жарите
  3. Попробуйте вместо муки положить манку, а еще лучше панировочные сухари, они впитают лишнюю влагу и сырники не расплывутся. Вообще же все зависит от творога, он должен быть качественным. Из творожного продукта вряд ли получатся сырники.
  4. творог или сладкая творожная масса — 250 г,
    яйцо — 1 шт,
    сахар — 2 — 3 ст. ложки,
    мука — 0,5 стакана
  5. манку можно добавить
  6. Я делаю так.
    0,5 кг творога
    1 яйцо
    Пакетик изюма
    2-3 ложки муки
    Вс хорошо перемешать. Ладони обмакнуть в муку, сформировать сырники, обвалять в муке, жарить на смазанной и разогретой сковороде до румяной корочки. Если нужно и на завтра, оставляю бледными, чтобы
    потом дожарить на сковороде: останутся хрустящими.
  7. Надо просто хорошо обвалять в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде
  8. Честно говоря, без знания рецепта, по которому вы делаете, трудно сказать, почему расплываются. По своему опыту знаю, что масса для сырников не должна быть жидкой. Ее можно вязать в руки, скатать в шарик и обвалять в муке. Не знаю. сырники всегда получались замечательные, как-то даже и не думала, что бывают такие проблемы. Две пачки творога, одно яйцо, 100 граммов сахар и муки на глаз. Не знаю, сколько, но масса должна стать такой, как писала выше. Ванилин или корица. Вот и все премудрости.
  9. Вам потребуются: творог — 500г; мука — 1-1.5 стакана; яйцо — 1 шт. ; сахар — 2 ст. л. ; масло растительное для жарки; соль — по вкусу

    Для сырников следует брать сухой жирный творог, чтобы готовое тесто было с меньшим содержанием муки. Творог хорошо размять в миске, добавить яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать.

    Затем постепенно добавить муку, причем дозировку муки определяйте по собственному вкусу. Если хотите получить рыхлые легкие сырники, то муки надо брать немного, если вам больше по вкусу крепкие поджаристые, то муки надо взять больше.

    Выложить получившееся тесто на посыпанную мукой доску, скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец. Каждый кусочек обвалять в муке и слепить небольшую лепешку.

    Обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом. К сырникам отдельно подать сметану, сгущенку или варенье. Кроме того, сырники можно выложить в сковороду, залить сметаной, посыпать сахаром и поставить на несколько минут на плиту.

    И ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Continue Reading

Подскажите, пожалуйста, как лучше готовить безе,- с крахмалом или без него? Не повлияет ли крахмал на вкус? делаю без

Подскажите, пожалуйста, как лучше готовить безе,- с крахмалом или без него? Не повлияет ли крахмал на вкус? делаю без

  1. Безе

    Ингредиенты
    5 белков
    250 г сахара
    Рецепт приготовления

    Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
    Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
    Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
    Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
    Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
    Готовое безе надо хранить в сухом месте.

    Белки взбить в пену.
    Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст. л.) .
    Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости) .
    Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом) .
    При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
    Поставить в духовку.
    Сушить безе при температуре 100 градусов.
    Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше) .
    Приятного аппетита!

  2. Безе с крахмалом? Это что-то новенькое. Вот бы удивился А. Селезнв, узнав об этом.
  3. Пирожное Бизе
    Состав
    4 белка, 1.75 стакана сахара
    Рецепт приготовления:
    Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.
  4. Крахмал (или муку) добавляют в белковый полуфабрикат, предназначенный для тортов. Меренги, безе делают без муки и крахмала.
  5. а зачем в безе крахмал- там главное температуру невысокую долго выдержать
  6. Без крахмала
Continue Reading

ЧТО ТАКОЕ, МАСКАРПОНЕ,?

ЧТО ТАКОЕ, МАСКАРПОНЕ,?

  1. Это Итальянский продукт, часто называемый сыром.
  2. Маскарпоне (Mascarpone) мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, северной области Италии. На самом деле это вовсе не сыр, а скорее крем, по способу приготовления напоминающий йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют винную кислоту и медленно нагревают. Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой и ничем другим, обеспечивая им тем самым специальную диету, благодаря которой и появляется этот необыкновенный по вкусу сыр «свежий и восхитительный».

    Считают, что название этого сыра происходит от слова mascarpa так именуют молочный продукт, который готовят из сыворотки, оставшейся от производства сыра.

    Маскарпоне десертный сыр. Обычно его слегка подслащивают и подают на десерт с фруктами (например, с клубникой) , сахаром, ликером, шоколадом или просто используют как вкусовую добавку в самых различных сладких блюдах. Смешанный с томатной пастой, анчоусами, горчицей, он превращается в прекрасную приправу к «пасте».

    Наиболее популярное блюда с маскарпоне тирамису. Однако, поскольку маскарпоне продукт капризный и приобрести его не просто, часто его заменяют на смесь сливок, масла, творога и молока в определнных пропорциях. На неискушнный вкус отличий не заметно. Гурманы, однако, знают точно: настоящий тирамису, равно как и другие блюда с маскарпоне, нигде, кроме Италии не попробовать.

    Кремообразная консистенция маскарпоне привлекала и привлекает вс новых кондитеров. Его добавляют в кремы или используют в чистом виде, промазывая коржи или накладывая в трубочки и креманки.

    Можно и просто намазать его на хлеб вс равно получается вкусно, правда такой бутерброд может резко ускорить переход в следующую весовую категорию.

    В сочетании с другими сырами (брынзой, пармезаном, сыром чеддер) маскарпоне делает вкус лазаньи незабываемым, особенным. Любители добавляют маскарпоне даже в печночный паштет или рубленую селдку нежный сливочный вкус и там приходится как нельзя кстати.

    Оригинально получится, если добавить маскарпоне в соус или в тушеные грибы. Главное, что нельзя делать с маскарпоне замораживать и долго хранить. В первом случае он впоследствии свернтся, как замороженная сметана. А во втором даже тот, что продатся, асептически упакованный и обработанный, храниться в холодильнике считанные недели.

  3. творог делаю из кислого молока,
    а Маскарпоне — из кислых сливок
  4. Говорят сыр :)), но по вкусу напоминает очень густые взбитые сливки!
  5. Маскарпоне (Mascarpone) мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, северной области Италии. На самом деле это вовсе не сыр, а скорее крем, по способу приготовления напоминающий йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют винную кислоту и медленно нагревают. Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой и ничем другим, обеспечивая им тем самым специальную диету, благодаря которой и появляется этот необыкновенный по вкусу сыр «свежий и восхитительный».
  6. Это вид творога. Делают его из остатков сыворотки при приготовлении других сыров, в основном пармезана. Поэтому его получается очень мало. Сыворотку нагревают безо всяких добавлений кислот и снимают свернувшийся творог. Дома же делают только его имитацию.

    Сыр домашний типа маскарпоне

    Представлено Nobility_Cuisine в сб, 06/13/2009

    Сливки налить в кастрюлю и поставить греться на водяную баню до 75, пока не появятся пузырьки. Всыпать творог, размешать и прогреть. Взбить блендером или протереть через сито. Откинуть смесь на покрытое марлей сито или дуршлаг. Дать подсохнуть не менее часа. Затем переложить готовый сыр в плотно закрывающуюся тару и выдержать сутки в холодильнике до загустения и созревания.

    200 г сливок 33%, 200 г творога жирный 18%

    Не используйте творог жирностью менее 10%, так как в нем мало кальция и получается совершенно другой вкус.

  7. мягкий итальянский сливочный продукт из непастеризованных сливок коров или буйволиц, ошибочно называемый сыром.
  8. итальянский сыр
  9. Мягкий сливочный сыр.
  10. Мягкий, очень жирный сыр, 70-80% жирности.. . Мы используем его только для тирамису. Одному из ответивших: этот сыр продают не только в Италии, он доступен всем странам ЕС. Стоит недорого, в Германии, например, 500г около 4 евро.
  11. творожно-сливочный сыр
  12. это сыр не вкусный очень
  13. Это сыр из которого обычно делают Тирамису, но он есть только в Италии, но может и в России, но в Украине нету, но знаю, что-дорогой!
Continue Reading

Кто знает, чем, кроме мастики, можно покрыть торт, чтобы айсинг не таял?

Кто знает, чем, кроме мастики, можно покрыть торт, чтобы айсинг не таял?

  1. я ставила на белковый заварной крем… не растаял вроде.. рецепт крема такой:
    4 белка, 200г сахара, щепотка лим. кис. щепотка ванилина. все смешиваешь в чашке, а потом ставишь чашку на водяную баню (чашка ни в коем случае не касается воды) и взбиваешь миксером 10-15 мин. потом снимаешь и добиваешь 2-3 мин. кстати, из такого крема розочки ништяк получаются
  2. Здесь можно посмотреть.
    Пирог-торт из одного коржа
    На 8 порций вам потребуется:

    Для теста:
    225 г простой муки
    1/2 ст. л. соли
    25 г сахара
    115 г холодного несоленого масла, разрезанного на кусочки
    1 яичный желток
    немного ледяной воды

    Для начинки:
    700 г свежей тыквы, порезанной на дольки, как арбуз
    3 взбитых яйца
    115 мл двойных сливок
    100 г коричневого сахара
    1/2 ст. л. корицы
    1/2 ст. л. молотого имбиря
    1/2 ст. л. душистого горошка
    1/2 ст. л. соли

    Приготовление:

    1. Сделать тесто. Соединить муку, соль, сахар в кухонном комбайне. Добавить масло и рубить, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и взбивать, пока тесто не станет однородным. Возможно, понадобится немного ледяной воды, но не переборщите. Достать тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.

    2. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать тыкву большими кусками, вытащить косточки. Запекать в духовке 45 мин — 1 час до мягкости. Когда она остынет, выскрести мякоть и размолоть до однородной массы.

    3. Увеличить температуру духовки до 190 гр С. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переложить его в низкую круглую форму размером 22 см. Из оставшегося теста можно вырезать листочки для украшения и отложить. Накрыть и заморозить, пока не пора печь.

    4. Сделать начинку. В миске соединить тыквенное пюре с оставшимися ингредиентами до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в духовке около 50 мин, чтобы начинка только схватилась.

    5. В то же время, запечь листочки из теста для украшения на противне в течение 10-15 мин. Дать пирогу и листочкам остыть. Соединить немного сахарной пудры с водой и с ее помощью прикрепить листочки к краям пирога. Подавать просто так или со взбитыми сливками.

    Источник cтатьи: kita.com.ua
    http://www.lady.ru/vkusno/Р РРРРРРРР-Р-РРСРРР/РСРРРРРР-СРС РСРСР-РРСРР

Continue Reading

может кто то знат .как приготовить тортик из сухарей.Видела передачу и

может кто то знат .как приготовить тортик из сухарей.Видела передачу и

  1. * 200 г. масла;
    * 200 г. сухарей;
    * 1 яйцо;
    * 100 г. сиропа;
    * сахар по вкусу.
  2. Торт из сухарей
    —————————-
    тесто — 2 яйца
    2 ст. ложки сахара
    100 гр. горького шоколада
    60 гр, сливочного масла
    3 ст. ложки хлебных сухарей
    горсть грецких орехов, крупно порубленых
    крем — 2 яйца
    2 ст. ложки сахара
    100 гр. горького шоколада
    60 гр. сливочного масла
    Смешать в миксере яйца с сахаром, в микроволновой печке растопить 100 гр. шоколада с маслом. Все компоненты смешать и добавить сухари и орехи. Вылить в форму и выпекать в духовку при температуре 180 градусов 15 минут.
    Холодный торт облить шоколадным или кофейным ликером и обмазать кремом.

    Крем. Растопить масло с оставшимся шоколадом и добавить два яйца. Все размешать.

    Торт без выпечки из сухарей
    ——————————————
    200 г масла, 200 г сухарей, 1 яйцо, 100 г сиропа, сахар по вкусу.

    Растереть сливочное масло с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахарным песком (что взбить по вкусу) .
    Полученную густую однородную массу плотно положить в форму, смоченную водой, и поставить на холод.
    Через 2 часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.

    Пирог из сухарей
    —————————
    Сухари просейте, разотрите с маслом. В форму, смазанную маслом, уложите слоями, чередуя, сухарную массу и 300 г нарезанных ломтиками яблок, посыпая каждый слой яблок сахаром. Оставшиеся яблоки очистите, нарежьте ломтиками, соедините с 1/2 стакана сахара и проварите до размягчения. Смажьте пирог приготовленным яблочным вареньем, посыпьте сухарями. Выпекайте пирог 1 час при 170 С. При подаче разрежьте пирог на порции.

    сухари ржаные — 1 1/2 стакана
    сахар — 11/2 стакана
    масло сливочное — 50 г
    яблоки — 400 г

Continue Reading

Можно ли приготовить беземеренги без духовки?

Можно ли приготовить беземеренги без духовки?

  1. делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic33636.html
  2. Делали безе в Аэрогриле- правда одной большой лепшечкой. Получилось. ( духовочки у нас нет вообще- и в АГ у нас вс получается)
  3. попробуйте в микроволновке с функцией гриля
  4. Безе надо СУШИТЬ! Час при температуре 100 градусов, потом еще час с открытой дверцей духовки. Так что ни МВ, ни в аэрогриле этот процесс невозможен!
  5. Безе (меренги)

    Состав

    яичные белки — 4 шт,
    сахар — 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры) ,
    ванильный сахар — 1-2 ч. ложки
    Приготовление

    Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
    Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.

    Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
    Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
    Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
    Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок) .

    Выпекать безе при температуре 80-100 градусов 1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
    Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества.

  6. Меринги

    4 яичных белка лежавших с неделю яиц и хорошо отделенных от желтков взбить в пену с 200 г сахарной пудры (1 стакан) и каплей лимонного сока. Отсадить на бумагу столовой ложкой или корнетиком и выпекать час при 100130 не выше.

    Фильм http://www.youtube.com/watch?v=k7vegktkRHs

    Если нет духовки, то используй фен, включив его на слабый поток воздуха и высокую температуру.

  7. а в духовке вкуснее
  8. В микроволновке влажность, а Вы попробуйте поставить лист на газовую плиту, на все конфорки, чтобы немножко прихватились и не расплывались. Да еще одна деталь, долго бейти и кислоту лимонную или уксусной каплю дайте, они сырыми не будут и форму держать будут, долго. долго бейти, пока тягучим не будет.
Continue Reading

подскажите пожалуйста рецепт зернового хлеба

подскажите пожалуйста рецепт зернового хлеба

  1. Берем 3-литровую банку, засыпаем в нее один стакан цельнозерновой ржаной муки и полстакана коричневого сахара, доливаем почти до верху кипяченой водой, бросаем щепотку дрожжей (только первый раз для ускорения процесса) , накрываем тряпочкой или неплотной крыжкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня.
    (весь этот процесс занял у меня 10 мин. )

    Когда наш квас успокоился (брожение полностью закочилось, а верхний слой жидкости стал полупрозрачным) , нужно аккуратно слить верхний полупрозрачный слой жидкости, разлить по емкостям и поставить в холодильник. Через 3-4 дня будет готов настоящий домашний кислый квас, не уступающий по своим полезным свойствам лучшим натуральным бальзамам. Кстати именно его иностранцы всегда называли «чудесным русским бальзамом».

    В банке должна остаться белая гуща и более плотный осадок. Эта белая «кашица» до осадка и послужит закваской для нашего хлеба «полезнее и проще не бывает» (либо для следующей порции кваса) .

    Сливаем аккуратно нашу закваску в глубокую миску, добавляем щепотку сахарного песка и полстакана любой обойной муки (я обычно беру ржаную или пшеничную) , тщательно перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем на 2-3 часа в теплом месте (можно при комнатной температуре) . Это «опара» — основа теста, ей нужно дать 1-2 раза подняться.
    (этот этап отнял у меня 15 мин драгоценного времени) .

    После того, как опара поднялась 1-2 раза, а вы ее вилочкой «опустили», можно приступать к замешиванию теста. Всыпьте половину чайной ложки (можно чуть больше — по вкусу) соли и добавьте немного любого постного масла (приблизительно столовую ложку) . Если масла будет совсем мало, то тесто будет дольше прилипать к рукам и получится слишком крутым. Если растительного масла будет много, то тесто плохо поднимется.

    Понемногу добавляя муку и постоянно тщательно перемешивая, замешиваем тесто до того состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам и можно будет сформировать колобок. Выкладываем наш «колобок» на противень (я использую чугунную сковороду) и даем подняться (примерно 1,5-2 часа) до размера готового каравая.
    (процесс занял 20 мин)

    Очень мягкий и пористый получился зерновой хлеб
    Поднявшееся тесто отправляем в духовку и выпекаем при температуре 230-250С — 25-30 мин.

    Полезный бездрожжевой домашний хлеб из цельнозерновой муки готов. Кушайте на здоровье!

    Темерь суммируем все время затраченное на приговление хлеба: 10+15+20+25(30)= немногим больше часа. Причем все это, даже не в один день. К тому же, и закваску, и опару, и тесто, всегда можно убрать в холодильник на непродолжительное время (1-2 дня) , в случае такой необходимости.

    Что такое час потраченного времени, в сравнении с той пользой, которую принесет употребление такого хлеба вашему здоровью и здоровью родных и близких вам людей?

    Купить цельнозерновую (обойную муку) :

    Пшеничная обойная (грубого помола) мука

    Ржаная обойная (цельнозерновая мука) мука

    Овсяная цельнозерновая мука

    Гречневая мука из живого (непропаренного зерна)

    Ячменная (ячневая) мука — цельносмолотое зерно чистого ячменя

    Гороховая мука. Гороховые оладьи. Ладду — Гороховые сладкие шарики.

  2. Хлеб луковый парижский (pain #224; loignon)

    Замешивают тесто вливая теплое молоко в муку. За 45 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 23 часа) его несколько раз перемешивают, если оно поднявшись убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Переносят на противень и формуют хлеб. Выпекают 40 минут при 200.

    2 стакана муки, 2 с. л. сахара, #189; ч. л. соли, 250 г молока, #189; пакетика дрожжей, 2 с. л. постного масла, 1 мелко рубленая или натертая луковица, 1 с. л. крахмала, 1 ч. л. сушеного укропа

    Или в хлебопечку налить 250 мл молока и 2 с. л. постного масла, добавить 2 с. л. сахара, #189; ч. л. соли, натертую луковицу, 2 стакана белой муки и #189; пакетика сухих дрожжей. Выбрать программу НОРМА и нажать кнопку СТАРТ.

Continue Reading

в творожную запеканку надо манку добавлять???

в творожную запеканку надо манку добавлять???

  1. надо
  2. 🙂 По желанию.
    Но, обязательно в виде густой готовой каши.
    Тогда будет мягко, нежно и вкусно 🙂

    Классику с мукой не отменяли 🙂

  3. 1кг творога /пропущного через мясорубку/
    8-10 яиц /взбитых/
    5 ложек манки
    сахар на вкус
    200-300 гр. изюма
    Лучше с манкой, тогда запеканочка сочной получается, а еще всегда ложу много изюма!!!!
  4. Можно муку, если нет манки
  5. Можно и не добавлять . Но я добавляю 1 столовую ложку на 500 гр. творога. Или заменить крахмалом — также 1 столовая ложка.
  6. Надо
  7. Запеканка из творога
    Ингредиенты: 500 г творога, 3 ст. ложки муки, 1,5 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка сметаны для смазывания, 1/2 стакана сладкого соуса или сметаны, соль.
    Приготовление
    Творог протереть, смешать с мукой, яйцом, сахаром и солью. Подготовленную массу выложить на смазанный сливочное маслоом и посыпанный сухарями противень (или форму) слоем 34 см, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке в течение 2030 мин до образования на поверхности румяной корочки. Подать на стол политой сметаной или сладким coyсом.
    Запеканка из макарон и творога
    Ингредиенты: 200 г макарон, 200 г творога, 3 яйца, 2 ст. ложки масла, 4 ст. ложки сахарного песка, щепотка ванилина или цедра лимона, соль.
    Приготовление
    Макароны сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. В творог добавить яйцо, сахар, ванилин или цедру и, наконец, остывшие макароны. Выложить массу в смазанную форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать с ягодным соком или фруктовым соусом.
    Запеканка по-домашнему
    Ингредиенты: 500 г творога, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 белка, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 300 г домашней лапши, соль.
    Приготовление
    Домашнюю лапшу сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яичные белки хорошо взбить. Творог смешать с белками, сахарным песком, солью, половиной количества сливочного масла. В глубокой сковороде распустить половину оставшегося масла, уложить в нее слоями вареную лапшу и творожный фарш так, чтобы сверху был слой из домашней лапши. Поверхность выровнять, залить сливочным маслом, обсыпать сухарями. Поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.
    Запеканка творожная с ветчиной
    Ингредиенты: 150 г плотного домашнего творога, 4 яйца, 4 булочки без корки, неполный стакан молока, 50 г ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, красный молотый перец, соль.
    Приготовление
    Булочки нарезать кубиками, смочить в молоке, соединить с подсоленными растертыми желтками, перемешать с творогом, пропущенным через мясорубку и нарезанной маленькими кусочками ветчиной. Затем посолить по вкусу, поперчить, влить в массу взбитые белки, выложить в форму, обильно смазанную маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку сбрызнуть маслом и подать к столу горячей.
    Запеканка творожно-хлебная
    Ингредиенты: 400 г творога, 250 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. ложки муки, 3 яйца, молоко, соль.
    Приготовление
    Хлеб нарезать кубиками и залить молоком так, чтобы оно покрывало хлеб. К взбитому в пену маслу добавить соль, сахар, протертый через дуршлаг творог, муку, яйца. Массу смешать с хлебом и выложить в смазанную жиром форму. Выпекать в духовке 45 мин при 220С. К запеканке подать сметану.
    Запеканка рисовая с творогом
    Ингредиенты: 4/5 стакана риса, 3 стакана воды, 3/4 стакана творога, 3 яйца, 4 ст. ложки масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 5 ст. ложек сметаны, соль.
    Приготовление
    Сварить рассыпчатую рисовую кашу, остудить ее и смешать с протертым творогом, двумя взбитыми яйцами, маслом. Полученную массу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, залить смесью из яйца и сметаны, запечь. Подать с маслом, медом, сметаной или абрикосовым соусом.
    Крупеник
    Ингредиенты: 2/3 стакана гречневой крупы, 1 стакан воды, 250 г творога, 1 ст. ложка сахара, панировочные сухари, соль, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сметаны.
    Приготовление
    Сварить на воде рассыпчатую гречневую кашу, охладить. Добавить протертый через сито или пропущенный через мясорубку творог, соль, сметану, сахар, сырое яйцо и хорошо перемешать. Массу выложить слоем 2,53 см на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, смазать сверху яйцом, смешанным со сметаной. Запечь в духовке.
    ДОБАВИТЬ МОЖНО ЧТО УГОДНО…. МАНКУ ТОЖЕ.
  8. Да, надо.
    Я вот добавляю яйца, сухую крупу, сахар и щепотку соли, тщательно перемешиваю и оставляю на пару часов, что бы набухла, тогда получается пушистая и нежная. Еще делаю начинку разнообразную, вот вчера печеную тыкву с сахаром, или вот еще — курага с изюмом — перемолоть в однородную массу и выложить слоями запеканку, слой творога, слой начинки, опять слой творога и. т. д.
Continue Reading

подскажите пожалуйста!! рецепт бисквита для торта панчо!!!

подскажите пожалуйста!! рецепт бисквита для торта панчо!!!

  1. Для белого коржа смешать

    1стакан сметаны
    1 яйцо
    1 стакан сахара
    1 стакан муки
    половину чайной ложки соды. Выпечь

    Для темного коржа смешать

    1стакан сметаны
    1 яйцо
    1стакан сахара
    1стакан муки
    половину чайной ложки соды+2 столовых ложки какао. Выпечь

    Один из коржей ( белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой), низ оставить для основы торта,

    а верх и другой целый корж поломать на кусочки, чуть меньше грецкого ореха.

    Для крема взбить

    500-600 г сметаны ( не меньше 20-процентной)
    1 стакан сахара
    Я взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше.
    Наломанные кусочки полить кремом, перемешать. Оформлять торт слоями — кусочки теста- консервированные ананасы (1 банка) — кружочки 2-х бананов и т. д. в несколько слоев. Каждый слой слегка промазывать кремом. Укладывать горкой,
    немного прижимая руками под конус.
    Готовую горку полить кремом
    Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирайте ее ложкой и кладите на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт посыпать шоколадной стружкой или крошкой.

  2. 1 банка сгущенки, 250гр сметаны, 3 яйца, ванилин, 1.5 стакана сахара, 3ст. ложки какао, 1ч. л. разрыхлителя и 1.5 стакана муки. Все взбить и ичпечь корж.
    Корж остудить и разрезать на 2 части, нижняя тоненькая 0,5см.
  3. Много лет бисквит делаю по одному и то муже рецепту 6 яиц, стакан муки, стакан сахару 1 ч ложка разрыхлителя. Если надо добавляю какао. Главное хорошо взбить яйца с сахаром.
  4. бисквит
    — яйца 1 шт.
    — мука 1 стакан
    — сахар 3/4 стакана
    — сметана 20-25% 1 стакан
    — какао 1 ст. ложка
    — сода 1 чайная ложка
    Яйцо взбиваем с сахаром и сметаной. Муку смешиваем с содой и просеиваем через сито. Замешиваем тесто. . 1/2 часть теста выкладываем в форму и выпекаем в разогретой до 200#186; духовке, около 15 минут. В оставшееся тесто добавляем какао, перемешиваем. Выкладываем в форму и выпекаем в духовке при температуре 200#186;, около 15 минут. Коржи остужаем. Коржи ломаем на небольшие кусочки, размером с грецкий орех.
Continue Reading